El PC sólo arranca incluyendo en el comando de arranque acpi=off.
He probado a actualizar la version de la BIOS con el zip que hay en Mini PCs > ONE > AMD > M5-AMD.
Al instalarla la version que indica de bios es 5.19 y la release-date es 01/05/2022
Por otro lado, la version instalada del kernel es 6.10.14-061014-generic
Sigue pasando que solo arranca con acpi=off